Saint Jacques au Boursin

ST JACQUES RÔTIES AU BOURSIN

  • 30 min.
  • 10 min.
  • 4 personnes
  • Moyen

Informations nutritionnelles (pour 100 g) : 

•    Energie : 153 kcal / 634 kj
•    Glucides : 2,4 g
•    Sucres : 1,5 g
•    Protéines : 9,2 g
•    Graisses : 11,5 g
•    Acides gras saturés : 6,3 g
•    Fibres : 1,4 g 
•    Sel : 0,7 g
 

Ingrédients

  • 15 noix de Saint-Jacques
  • 300g de champignons de Paris
  • 10 portions 16 g Boursin® Ail et Fines herbes
  • 3 truffes
  • 3 échalotes
  • 30g de beurre
  • Sel
  • 30g de noisette

Préparation

  • Etape 1

    Tailler les champignons à la mandoline finement.
  • Etape 2

    A l’aide d’une poche à pâtisserie déposer une noix de Boursin® entre les lamelles de champignons et faire une jolie forme
  • Etape 3

    Dans une casserole, mettre les parures des champignons avec une échalote et une cuillère d’eau pour faire la sauce. Cuire, mixer, monter au beurre
  • Etape 4

    Cuire les St Jacques pour les dorer à la poêle
  • Etape 5

    Passer au dressage en ajoutant dans l'assiette les champignons au Boursin®, les St Jacques à côté, la sauce par-dessus, puis une râpée de truffe noire et quelques noisettes torréfiées !

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